小麦制粉的主要过程是将小麦经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨成粉，最后根据消费需要，进行不同等级面粉的配制。
小麦加工成面粉的工艺流程：原粮小麦→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→保险筛→配粉→磁选→打包
由于硬质小麦和软质小麦的食用和加工性能不同，将二者分别加工成面粉，然后根据用户需要按比例搭配混合后销售。还可根据生产不同食品的质量要求，加工成各种专用粉,如面包粉、糕点粉、面条粉以及通用面粉等。此外还可对各种面粉进行处理,如在面粉中添加维生素和矿物质，以增加营养价值，制成强化面粉；添加改进剂以改善烘焙性质等。
